Realizzare barbecue in metallo: scelta del materiale e progetto

Bracieri e barbecue sono un attributo indispensabile delle attività ricreative all'aperto. Le opzioni più popolari per l'esecuzione dei bracieri sono i prodotti in metallo. Hanno molti vantaggi che ti consentono di cucinare un'ampia varietà di piatti dal gusto e dall'aroma squisiti.

Il metallo è il materiale più comune per la produzione di barbecue e barbecue. Tali strutture sono leggere, facili da trasportare e smontare. Il metallo si riscalda rapidamente e trattiene bene il calore, il che contribuisce alla frittura uniforme e rapida di pesce, pollame e carne.

La selezione del metallo è un compito molto serio., poiché nel processo di utilizzo, sotto l'influenza delle alte temperature, il braciere si deforma - le scatole iniziano ad assomigliare a pale di elicotteri, che sono attorcigliate nella direzione dell'asse principale. Gli esperti chiamano questo fenomeno deformazione plastica. Tutti gli elementi strutturali sono interconnessi, quindi si verifica uno stress interno, che provoca un cambiamento significativo nella forma del barbecue. In futuro, ciò porta a una completa perdita di forma e alla distruzione del prodotto.

Ecco perché i bracieri in acciaio inossidabile non sono di alta qualità. Questo materiale ha molta paura di bruciarsi, quindi la griglia non serve più di 1-2 stagioni. L'acciaio resistente al calore consente di creare modelli più robusti e durevoli. La lega contiene un'alta percentuale di cromo; questo metallo si ossida a temperature elevate e forma un rivestimento refrattario. Inoltre, la produzione stessa di questo materiale si basa sull'aggiunta di componenti attivi che prevengono la deformazione e la rottura dell'acciaio in condizioni avverse.

Gli esperti raccomandano di utilizzare i gradi di acciaio 10G2, 09G2S e 16GS per la produzione di barbecue e barbecue. Possono sopportare diverse migliaia di cicli di combustione/raffreddamento. Ma le leghe ST10, ST20 o ST3 sono più spesso utilizzate per i modelli turistici, che sono caratterizzati da peso ridotto e breve durata.

Oltre alla resistenza alla temperatura, l'acciaio resistente al calore è resistente alla corrosione e all'usura. Non è suscettibile a urti e danni meccanici di debole e media resistenza, quindi è ottimale per la produzione di bracieri che funzionano all'aperto in condizioni di elevata umidità.

I vantaggi dei bracieri in metallo includono:

• buona ritenzione di calore;

• bassa infiammabilità;

• facilità d'uso e pulizia;

• mobilità;

• peso leggero;

• prezzo basso.

Bracieri e barbecue possono essere acquistati in negozi specializzati e sono anche ampiamente rappresentati negli ipermercati delle costruzioni. Lì vengono realizzati in forme e dimensioni standard. Tuttavia, se vuoi qualcosa di insolito, puoi ordinare un braciere secondo un progetto individuale nella bottega del fabbro. Tali modelli, di regola, sono decorati con elementi forgiati e decorati.

Tuttavia, tali installazioni non sono facili, quindi vengono utilizzate come modelli fissi. E il costo di tale lavoro è piuttosto alto.

Prima di acquistare o realizzare un braciere da soli, dovresti essere molto attento a scegliere il modello ottimale.

La decisione dipende da molti fattori:

• disponibilità di spazio nel paese;

• la necessità di trasporto;

• dimensioni braciere;

• la possibilità di cucinare piatti diversi.

Se parliamo di barbecue, allora è consuetudine dividerli in tre categorie.

• Opzione mobile può muoversi liberamente da un luogo all'altro. Le sue caratteristiche eccezionali sono considerate leggerezza, capacità di montaggio, smontaggio e installazione, dimensioni ridotte. Allo stesso tempo, per garantire la leggerezza richiesta nella produzione di strutture turistiche, viene utilizzato acciaio a pareti sottili, che si brucia rapidamente e crolla.

• Griglia mobile - questa è una specie di carrello stradale su ruote, anche un tale braciere è comodo da spostare. Tuttavia, è impossibile smontarlo, piegarlo e riporlo nel bagagliaio di un'auto. Tali barbecue sono spesso decorati con elementi in ferro battuto. Comprendono un vano per riporre il carburante e sono dotati di un piano d'appoggio.

• Opzione fissa Non è solo una griglia. È piuttosto una piccola forma architettonica. È installato in un punto sulla fondazione, quindi non può essere spostato.

• Forni per barbecue sono caratterizzati da una grande varietà. Differiscono sia per l'aspetto che per le caratteristiche dell'utente, anche i loro prezzi variano in una gamma abbastanza ampia.

• Per l'escursionismo, è conveniente utilizzare un modello usa e getta, che è un pallet in lamiera montato su un supporto resistente al fuoco. Sopra viene posizionato un reticolo, dove vengono impilati gli spazi vuoti del prodotto. Dopo il primo utilizzo, il pallet viene gettato via, perché, sotto l'influenza del calore, si deforma e si rompe.

• Meccanismo portatile utile anche per i viaggiatori. Tuttavia, dura più a lungo della prima opzione. Questo design sembra una griglia con un braciere, che può essere installato su più piani. È abbastanza conveniente per le piccole e grandi aziende.

• Barbecue a calderone ha una copertura a cupola che fornisce una serie di funzioni aggiuntive. Tali strutture sono protette dalla neve e dalla pioggia, il che significa che un piatto appetitoso può essere preparato con qualsiasi tempo. Inoltre, grazie al coperchio, il barbecue funziona in modalità forno, e questo permette di friggere la carne in grossi pezzi o l'intera carcassa di pollame.

• Carrello per barbecue - modello con ruote integrate. È abbastanza facile spostarlo da un'area dell'area adiacente all'altra. Ha uno scaffale per riporre legna da ardere e carbone e sembra molto esteticamente gradevole.

Sono in vendita anche altri campioni. I prodotti con cappa di aspirazione e camino sono molto diffusi, quindi ogni acquirente può scegliere esattamente la modifica che soddisfa pienamente le sue esigenze e capacità individuali.

Il braciere può essere dell'aspetto più vario.

Le seguenti modifiche sono le più comuni:

• Le scatole topless sono l'opzione più comune e standard.
• Grondaie inferiori arrotondate. Nonostante il nome incomprensibile, infatti, una tale griglia è una semplice canna o bombola di gas, in cui la parte superiore è stata tagliata e trasformata in un braciere. Questo è un modello preferito di artigiani domestici, che decora i cottage estivi di molti russi.

• Un cilindro con una gola in cima sembra una bottiglia. È usato per cucinare il karski kebab: è un grosso pezzo di carne, di dimensioni paragonabili alle dimensioni di un piccolo piatto. Con questo tipo di costruzione, lo spiedo viene installato sul "collo", che si trasforma in un forno a flusso durante la cottura.

I barbecue fissi, a loro volta, si suddividono in:

• aprire;
• semichiuso;
• coperto;
• decorativo.

Affinché il braciere soddisfi pienamente le vostre esigenze, è molto importante conoscere le caratteristiche tecniche del braciere di diverse tipologie, le dimensioni e le dimensioni dei suoi singoli elementi.

Questo parametro influisce direttamente sulla durata del barbecue: i prodotti a pareti sottili non dureranno più di 2 stagioni e i modelli in metallo addensato manterranno le loro caratteristiche operative molto più a lungo. La densità della parete consigliata è di 3 mm o più. È questa dimensione che protegge il materiale dalla combustione e dalla deformazione prematura.

La larghezza della struttura dipende dalla lunghezza dello spiedo. Dovrebbe adattarsi e aderire alle pareti del barbecue. Pertanto, con una dimensione standard di aste di 40 cm, la larghezza del barbecue dovrebbe essere determinata a 30 cm.

Per quanto riguarda la lunghezza, è direttamente proporzionale al numero di spiedi posti contemporaneamente sulla griglia. L'unica cosa da considerare è la distanza consigliata tra loro. È stato stabilito sperimentalmente che gli spiedini dovrebbero essere posizionati a una distanza di 8-10 cm l'uno dall'altro. Se sono impilati più strettamente, la carne potrebbe non essere fritta.

Facciamo un esempio. Per un'azienda di 3-5 persone, c'è abbastanza carne su 8 spiedini. Se li posizioni alla distanza consigliata, la lunghezza totale sarà compresa tra 65 e 80 cm.

Questo è un criterio molto importante da cui dipende in gran parte il gusto e l'aroma del barbecue. Si ritiene che si ottenga la carne più fritta e succosa, situata a 15-20 cm dai carboni. Se la carne è più vicina ai carboni, diventerà secca e potrebbe bruciare, e se la metti a una distanza maggiore, semplicemente non sarà fritta e sarà cruda all'interno.

Gli utenti non sono ancora d'accordo sull'adeguatezza dei fori. Alcuni consumatori affermano che attraverso di loro viene fornito il necessario soffiaggio, grazie al quale la carne viene fritta meglio. Altri sostengono che questo è un dispositivo per un "cuoco pigro" e il flusso d'aria può essere fornito liberamente con un ventilatore.

Le dimensioni del barbecue "ideale" sono approssimativamente le seguenti:

• Larghezza - 25 cm. Questo è sufficiente per ospitare 6-7 piccoli pezzi di carne. Con una tale distanza, tutti i pezzi, anche quelli centrali, ricevono calore dalle pareti laterali in modo uniforme, quindi la carne risulta fritta con una crosta profumata. Se aumenti la larghezza, i pezzi al centro saranno senza crosta.
• Lunghezza - 100 cm. Per un'azienda di medie dimensioni, di norma, la carne viene cotta su 7-8 spiedi contemporaneamente. Considerando che la distanza tra loro dovrebbe essere di 8-10 cm e 5 cm su entrambi i lati del bordo, è questo valore ottimale che viene calcolato. Non è consigliabile allungare la griglia. In questo caso, il cuoco dovrà spostarsi costantemente da un'estremità all'altra per lavorare con un ventilatore e girare gli spiedini.

• Altezza del serbatoio - 20 cm - calcolato in base alla distanza ottimale tra carne e carbone, che è di 15 cm, nonché il luogo per posizionare i carboni.
• Si consiglia di utilizzare metallo con uno spessore della parete di 2 mm o più. Se si prevede di utilizzare la griglia durante le escursioni, vale la pena dare la preferenza alla lamiera d'acciaio con una resistenza di 4-6 mm.
• L'altezza totale del barbecue dipende dalle dimensioni e dall'altezza dello specialista culinario, ma in media un parametro di 1 metro è considerato normale.

I vantaggi e gli svantaggi dei bracieri metallici dipendono direttamente dal materiale con cui sono realizzati e dal suo spessore. Diamo un'occhiata più da vicino alle varietà più popolari.

La selezione di barbecue in ferro è ottima. Differiscono nella loro funzionalità, quindi è molto importante determinare fin dall'inizio per cosa hai bisogno di un braciere. Se prevedi di utilizzare il prodotto durante le escursioni e durante i picnic nella natura, dovresti acquistare modelli pieghevoli realizzati in metallo a parete sottile. Sono leggeri, facili da montare e smontare e sono considerati facili da trasportare e riporre.

Si consiglia di accendere un fuoco in un altro luogo e, man mano che il combustibile si esaurisce, trasferire i carboni nel braciere. Inoltre, tali modelli hanno una lunghezza limitata, che non consente di cucinare contemporaneamente barbecue per una grande azienda.

I bracieri con pareti spesse sono più costosi di quelli con pareti sottili. Sono più pesanti e difficili da spostare. I vantaggi sono anche evidenti: tali barbecue sono resistenti alle alte temperature, non si bruciano, si scaldano bene e si mantengono caldi a lungo, garantendo una cottura uniforme e rapida della carne.

I barbecue in ghisa sono anche molto popolari tra i residenti estivi e i proprietari di case private.

Questo materiale ha una serie di vantaggi:

• riscaldamento rapido e ritenzione di calore a lungo termine;
• design estetico (i modelli sono spesso decorati con elementi forgiati);
• durabilità (i barbecue in ghisa possono durare fino a 100 anni ed essere tramandati di generazione in generazione);

• l'assenza di aromi estranei nel piatto preparato;
• la capacità di funzionare come un forno e garantire la massima qualità di tostatura;
• resistenza a temperature estreme, umidità e altri fattori ambientali sfavorevoli;
• mancanza di tendenza alla corrosione.

Gli svantaggi sono anche significativi:

Tali modelli, di regola, sono realizzati su ordinazione e hanno un costo piuttosto elevato. Si distinguono anche per le loro grandi dimensioni e il peso impressionante.

I modelli in acciaio inossidabile sono opzioni economiche a basso costo. Tuttavia, il prezzo è forse l'unico vantaggio di tali prodotti.

Gli svantaggi sono così significativi da rendere impraticabile ogni risparmio:

• L'acciaio inossidabile si brucia rapidamente, si deforma e si rompe sotto l'influenza del calore.
• Mantiene male il calore - questo porta ad un aumento del consumo di carburante e molto più tempo viene speso per cucinare kebab.
• Utilizzo a breve termine: i prodotti in acciaio inossidabile durano non più di 2 stagioni e, con un uso frequente, sono sufficienti solo per un'estate.

Il principale per la produzione di barbecue sono le lamiere. Non vale la pena utilizzare altri materiali in aggiunta, poiché è il metallo che fornisce il calore necessario e il grado di riscaldamento della struttura.

Per lavorare alla creazione di un barbecue standard, è necessario utilizzare:

• lamiere 25x25 cm - 2 pezzi;
• lamiere 24x25 cm - 2 pezzi;
• lamiera 54x25 cm - 2 pz;
• tubi o angoli - 70 cm.

Avrai anche bisogno di uno strumento per lavorare con il metallo:

• trapano;
• Bulgaro;
• saldatrice;
• roulette.

Le lastre di metallo vengono utilizzate per creare le pareti inferiori e laterali del barbecue, ma alcuni artigiani preferiscono un metodo di installazione diverso. Sostituiscono diversi fogli con un foglio grande, quindi eseguono diversi tagli, piegano i fogli e li uniscono con un minimo di saldature. In questo caso, l'installazione sarà più densa e duratura. Tuttavia, tali lavori richiedono conoscenze e abilità nel lavorare con il metallo.

Tutti i luoghi in cui verranno installati gli elementi di fissaggio e la saldatura verranno registrati e verrà contrassegnata l'area dei fori per gli spiedini.

Se il design concepito è diverso da quello tradizionale, è necessario fare scorta di elementi aggiuntivi di cui potresti aver bisogno. Questi includono: pallet, maniglie, rientranze per le gambe e altre parti.

Molte persone costruiscono un braciere usando i raccordi come gambe. Ma un tale design non è del tutto affidabile, poiché le gambe troppo sottili non reggono bene il peso del barbecue con gli spiedini, quindi l'installazione barcolla ai carichi più minimi. Sarebbe più corretto dare la preferenza agli angoli. Forniranno la forza necessaria degli elementi di supporto.

Il lavoro principale sulla fabbricazione del barbecue viene eseguito secondo lo schema:

• La smerigliatrice ritaglia tutte le parti principali dalle lamiere.
• I fori per i condotti dell'aria sono realizzati sulle pareti laterali: sono praticati a 2 cm dal fondo con un gradino di 5 cm, il diametro è di 1-1,5 cm.
• I fori per gli spiedini sono ritagliati lungo il bordo superiore delle pareti laterali, quelli esterni sono fatti a una distanza di 5 cm dal bordo, il resto è fatto con incrementi di 10 cm.

• Il fondo e le pareti laterali sono saldati insieme. Non devi fare una cucitura perfetta. È sufficiente fissare il supporto in modo puntuale. Ciò conferisce la forza necessaria e allo stesso tempo crea le condizioni per un maggiore flusso d'aria.
• Le gambe sono saldate agli angoli della struttura.

Un creatore di shashlik fatto a mano può essere considerato pronto su questo e la griglia può essere utilizzata. Tuttavia, se lo desideri, puoi saldare elementi decorativi: maniglie, coperchio e altri dettagli. Prima dell'uso, si consiglia di dipingere la griglia con vernice resistente al calore, che proteggerà la struttura dal calore e dalla corrosione.

Bellissimi bracieri sono realizzati con elementi di forgiatura.

Opzioni interessanti sono fatte sotto forma di animali.

Barbecue esclusivi sotto forma di treni, automobili e aerei adorneranno qualsiasi luogo.

E qualche altra foto di eleganti barbecue.

Per informazioni su come realizzare un braciere in metallo con le tue mani, guarda il prossimo video.