Tutto sul cardamomo e la sua coltivazione

Quando menzioniamo il cardamomo, viene in mente prima la spezia. Tuttavia, non è solo un condimento, ma anche una pianta molto ornamentale con bellissimi fiori. In questo articolo parleremo più in dettaglio di come appare la cultura, di quali varietà ha e daremo consigli per crescere a casa.

Innanzitutto, un po' di storia. Si ritiene che le isole Malabar siano il luogo di nascita del cardamomo. Secondo i dati della ricerca, l'umanità ha usato questa cultura 5 millenni fa. È menzionato nell'Ayurveda, dove il cardamomo è descritto come un rimedio per molte malattie. È accertato che gli onnipresenti mercanti arabi consegnarono questa spezia ai greci e ai romani 2 millenni prima dell'avvento della nuova era. Inoltre, i mercanti hanno creato un vero intrigo intorno a lei: nessuno degli abitanti del Vecchio Mondo sapeva da dove provenissero questi grani profumati. E, come sai, tutto ciò che è misterioso di solito diventa popolare.

Per molti secoli, il cardamomo è stato famoso in tutta Europa, è stato utilizzato attivamente come medicinale e utilizzato anche in cucina. Inoltre, era disponibile solo per le persone più ricche e nobili. Questo stato di cose durò fino all'XI secolo. n. NS. - fu allora che i viaggiatori dal Portogallo attraccarono alle isole Malabar e scoprirono lì enormi piantagioni di cardamomo. Successivamente, la spezia è diventata più accessibile e, naturalmente, è diventata notevolmente più economica.

Quindi cos'è il cardamomo. Il nome botanico della cultura è elettaria cardamomum. È una pianta perenne sempreverde con una radice carnosa spessa e due tipi di fusti. Un germoglio è falso, cresce verso l'alto, su di esso ci sono foglie lanceolate lunghe 60 cm e larghe 8 cm, il colore è verde scuro. Il secondo stelo è reale, senza foglie e strisciante, su di esso si trovano le infiorescenze. I fiori hanno un colore insolito. Un petalo è bianco con un motivo viola nel mezzo, il resto è verde chiaro. Alla fine della fioritura compaiono i frutti, sono rappresentati da scatole in miniatura lunghe 10 cm, all'interno ci sono frutti sotto forma di semi con un diametro non superiore a 4 mm, si distinguono per un aroma speziato dolciastro.

L'eccezionale utilità della coltura è spiegata dalla presenza in essa di una grande quantità di vitamine dei gruppi B, C, A e anche E. Spice è una vera dispensa di utili micro e macroelementi:

• magnesio;
• ferro da stiro;
• potassio;
• sodio;
• calcio;
• rame;
• fosforo;
• manganese;
• zinco;
• terpineolo;
• acetato di terpinile.

Grazie a questa composizione, il cardamomo ha un effetto benefico sul lavoro di tutti gli organi e sistemi del corpo e può essere usato come profilassi per una serie di malattie. Il tè con miele e baccelli è usato per malattie respiratorie acute, questo brodo è molto efficace come parte della complessa terapia per raffreddori e tosse secca. La pianta delle spezie migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, aumenta l'appetito e normalizza il gusto. Cardamomo inoltre:

• normalizza i livelli di glucosio nel sangue;
• elimina l'odore sgradevole nella cavità orale;
• allevia la gravità del mal di denti;
• accelera il metabolismo;
• agisce come un agente brucia grassi;
• migliora la circolazione linfatica e sanguigna;
• come parte di aromamasel elimina i problemi con l'addormentarsi.

Importante: come qualsiasi altra pianta medicinale, il cardamomo ha le sue controindicazioni. In particolare il condimento è sconsigliato alle persone:

• con un'ulcera e una gastrite nella fase acuta;
• se hai problemi con il lavoro della cistifellea;
• con intolleranza individuale al prodotto;
• le donne usano con cautela durante la gravidanza e l'allattamento.

Il cardamomo è molto popolare in cucina. Quindi, in India, viene aggiunto a piatti di riso e carne, in Cina, il condimento viene aggiunto al tè e nei paesi arabi - al caffè, conferendo alle bevande calde un aroma più raffinato e ricco. Nei paesi europei, la spezia è inclusa nella ricetta per fare salse in combinazione con semi di cumino, zafferano, pepe di Caienna e paprika. In alcuni paesi viene utilizzato nella preparazione di dolciumi: muffin, torte, torte al miele e pan di zenzero.

Diamo un'occhiata alle varietà più popolari di cardamomo.

• Verde - i frutti di questa pianta maturano in scatole verdi, i chicchi stessi hanno una sfumatura marrone. È una delle varietà più ricercate ed è molto utilizzata in cucina.
• Nero - i grani di questo cardamomo sono di colore nero, hanno un sapore deciso e l'aroma ha note di foschia. L'elevata popolarità della pianta è spiegata sia dalle sue proprietà curative che dal sapore piccante che i frutti danno ai piatti.
• etiope È un analogo della spezia nera. Ha lo stesso sapore piccante, ma la qualità di questo condimento è molto più bassa.
• bianco - questo cardamomo viene utilizzato per la preparazione di primi e secondi piatti. La spezia si distingue per il gusto dolce e l'assenza del piccante tipico del cardamomo.

Le più diffuse sono le varietà verdi e nere. Inoltre, esistono circa 179 sottospecie di cardamomo nero e circa 11 varietà di verde. I buongustai spesso discutono su quale cardamomo sia il migliore per cucinare. Nonostante la somiglianza delle varietà nere e verdi, sono ancora piante diverse, quindi il loro aspetto e i loro gusti sono diversi. Quindi, i semi di cardamomo verde hanno un gusto leggero e un aroma floreale con note di eucalipto e finocchio delicato. È un condimento rinfrescante, la sua piccantezza si nota solo se è abbondante. Il sapore dei fagioli neri è più intenso e aspro, si distingue per l'odore di canfora e fumo.

Il cardamomo è una pianta esotica, quindi coltivarlo in casa è un compito difficile e scrupoloso. Nel suo habitat naturale, questa cultura è abituata a umidità e calore elevati. Pertanto, è molto importante creare per lei un regime di crescita e sviluppo confortevole. Metti il ​​contenitore con il cardamomo in un luogo caldo. Allo stesso tempo, non dovrebbe essere posizionato vicino a radiatori, caminetti e altri dispositivi di riscaldamento. L'aria riscaldata fa seccare il terreno, in tale situazione le foglie ingialliscono rapidamente, si arricciano e cadono.

Nonostante il cardamomo indoor sia una piccola pianta, il suo apparato radicale è potente e forte. Pertanto, un contenitore poco profondo, ma piuttosto largo sarà ottimale per lui. Si consiglia di prendere vasi e vasi da fiori in ceramica, quelli in legno non sono adatti - la pianta preferisce annaffiature frequenti, quindi il legno potrebbe iniziare a marcire. Prima di piantare, il contenitore deve essere accuratamente lavato con acqua corrente calda. Quando si utilizzano nuovi contenitori, è necessario prestare attenzione per garantire che non abbiano un odore chimico pronunciato.Nella parte inferiore, dovrebbero essere previsti fori per rimuovere l'umidità in eccesso, i pallet sono posizionati sotto i vasi.

La metà del successo nella coltivazione del cardamomo profumato in casa è determinata dalla qualità del substrato, dovrebbe essere leggero e fertile. È meglio piantare questa pianta esotica in terreni sciolti con maggiori parametri di capacità dell'aria e dell'umidità. Il terreno pronto può essere acquistato in un negozio di fiori, è adatto un substrato universale o destinato a piante da fiore decorative, il pH ottimale è di 5-6 unità. Se lo desideri, puoi preparare tu stesso la miscela di terreno: per questo devi prendere 2 parti di terra di zolle, 2 parti di humus e mescolare con 1 parte di sabbia di fiume.

Il cardamomo si distingue per la sua eccezionale termofilia. Non tollera la natura della Russia con il suo clima temperato e le temperature negative in inverno, quindi nella nostra zona naturale viene coltivato esclusivamente in casa. Puoi incontrare la cultura in appartamenti, serre, giardini d'inverno e serre in cottage estivi, dove puoi creare un ambiente di vita confortevole.

Per coltivare cardamomo forte e sano, è necessario mantenere un ambiente favorevole.

• Illuminazione. Come molte altre piante esotiche, il cardamomo ha bisogno di un'illuminazione brillante. Tuttavia, i raggi devono essere diffusi. Ecco perché è meglio posizionare un fiore su un davanzale, proteggendolo dal sole cocente con tulle leggero o carta. E devi anche ricordare che in primavera e in autunno ha bisogno delle stesse lunghe ore diurne dell'estate, quindi dovresti occuparti dell'acquisto di un fitolampo artificiale.
• Temperatura. Il cardamomo si sviluppa meglio in un intervallo di temperatura di 20-25 gradi. Tuttavia, in inverno, quando il fiore entra nella fase dormiente, è consigliabile trasferirlo in un luogo fresco dove la temperatura sia mantenuta sui 12-15 gradi.
• Umidità. Il cardamomo risponde favorevolmente all'umidità elevata. Ecco perché viene prestata particolare attenzione alla spruzzatura di foglie e steli. Di tanto in tanto, questa cultura richiede una doccia. Se non è possibile organizzarlo, è possibile rimuovere lo sporco dalla superficie dei fogli con una spugna bagnata.

Nel periodo primaverile-estivo, quando il cardamomo è nella stagione di crescita attiva, richiede un'irrigazione regolare. Il risultato dovrebbe essere un inumidimento uniforme e costante del coma terroso. Allo stesso tempo, l'apparato radicale di una pianta di zenzero non sopporta il ristagno di umidità, quindi è molto importante garantire la rimozione dell'umidità in eccesso utilizzando uno strato di drenaggio, l'acqua dai pallet deve essere drenata periodicamente. In inverno, nella fase dormiente, l'irrigazione è ridotta, non può essere interrotta, poiché il terreno non dovrebbe asciugarsi.

In primavera ed estate il cardamomo deve essere nutrito per potenziare l'attività microbiologica del substrato. Per fare ciò, ogni due settimane vengono introdotti nel terreno complessi già pronti di fertilizzanti organominerali destinati alle colture orticole. In inverno, l'alimentazione non viene interrotta, ma la loro frequenza viene ridotta a una volta al mese. Allo stesso tempo, è molto importante seguire esattamente il dosaggio indicato dal produttore sulla confezione del farmaco: un eccesso di fertilizzanti, in particolare quelli contenenti azoto, è pericoloso per il raccolto quanto la loro carenza. Per aumentare la resistenza della pianta all'aria secca durante la stagione di riscaldamento, è necessario spruzzarla con una soluzione di Zircon ogni due settimane da novembre ad aprile.

Una caratteristica distintiva del cardamomo è la sua capacità di crescere molto rapidamente, questo è particolarmente evidente nelle radici. Pertanto, ogni anno è necessario separare le radici appena ricresciute e trapiantare la pianta.

Per la piena crescita e sviluppo del cardamomo, è necessaria la potatura, eseguita secondo le seguenti regole.

• Per ottenere il sollevamento del tronco, tutti i germogli laterali vengono completamente rimossi.
• Per forzare la pianta ad arbusto, tagliare il germoglio con l'obbligatorietà di lasciare un paio di gemme su di essi.
• Tutti i rami asimmetrici, così come i rami che vanno oltre la forma desiderata, sono soggetti a potatura.
• È imperativo tagliare tutti i germogli diretti verso l'interno della corona, così come i rami che interferiscono tra loro.
• Per ottenere una crescita uniforme dei germogli, è possibile pizzicare la parte superiore. Non appena i germogli hanno raggiunto la lunghezza desiderata, la parte superiore sopra l'ultima foglia dovrebbe essere rimossa.

Il cardamomo può essere propagato vegetativamente, oltre che per seme.

• Divisione delle radici. Durante la propagazione, il rizoma di cardamomo deve essere tagliato con un coltello o delle cesoie. In questo caso, il taglio viene eseguito in modo tale che su ciascun frammento separato rimangano almeno due o tre gemme, nonché almeno due radici in crescita. I punti di taglio sul rizoma dovrebbero essere cosparsi di carbone attivo frantumato e quindi immediatamente collocati in un substrato precedentemente preparato.

• Metodo del seme. Quando si piantano semi di cardamomo, devono essere piantati nel terreno a una profondità corrispondente al doppio della larghezza della piantina. Successivamente, viene cosparso di miscela di terreno, leggermente inumidito e il contenitore viene coperto con pellicola o vetro per creare un effetto serra. Il luogo per la germinazione dovrebbe essere ben illuminato, la temperatura ottimale durante questo periodo è di 25-28 gradi.

Nella fase di germinazione, è necessario annaffiare regolarmente il terreno con un metodo a goccia. Ogni giorno, la serra viene pulita per un'ora o due per ventilare e rimuovere la condensa. È importante tenere presente che devono essere piantati solo semi appena raccolti, poiché perdono rapidamente la loro germinazione. Se tutto è fatto correttamente, i primi scatti dovrebbero apparire in 6-8 settimane. La prima alimentazione viene effettuata dopo 2-2,5 mesi. Più vicino a novembre, la temperatura della giovane pianta si abbassa e anche il volume e la frequenza dell'irrigazione si riducono. Presto la crescita rallenta, le foglie ingialliscono - questo non dovrebbe spaventarti. Con l'arrivo della primavera, quando il cardamomo esce dal letargo, crescerà e si svilupperà come una pianta adulta.

• talee. Per la propagazione del cardamomo vengono utilizzate talee apicali. Dopo il taglio, tutti i siti di taglio devono essere trattati con Epin o qualsiasi altro acceleratore di formazione delle radici. Quindi il taglio viene posto in acqua, non appena compaiono diverse radici, la giovane pianta viene trasferita in un contenitore con una miscela di terreno. In futuro, le piantine devono essere curate in modo standard.

Quando una pianta esotica viene tenuta in una stanza con un'umidità abbastanza elevata, il cardamomo incontra insetti nocivi. Uno dei nemici più comuni di questo esotico è l'acaro del ragno. Questo insetto ha dimensioni minime, è impossibile vederlo ad occhio nudo, mentre il parassita succhia i succhi vitali della pianta e la fa appassire. L'aspetto del nemico è evidenziato da una sottile rete biancastra sulla superficie dei piatti fogliari. In questo caso, è necessario eseguire immediatamente il trattamento con preparati insetticidi, ad esempio "Aktofit". È necessario effettuare 2-3 trattamenti con un intervallo di 10-14 giorni. Ciò è dovuto al fatto che i preparati chimici non agiscono sulle uova della zecca, quindi, subito dopo il trattamento, appariranno da loro nuovi parassiti, che devono anche essere distrutti.

Spesso un fodero si deposita sul cardamomo. In caso di danni, la pianta dovrebbe essere isolata per evitare il trasferimento alle piantagioni vicine. Gli insetti vengono rimossi con un batuffolo di cotone, dopodiché le foglie vengono lavate accuratamente con acqua e sapone o un forte infuso di tabacco. Quindi la soluzione viene lavata via, le foglie vengono lasciate asciugare e trattate con un insetticida. Successivamente, il cespuglio viene avvolto in un involucro di plastica morbida per 30 minuti e due giorni dopo organizzano una doccia calda per lavare via i resti del farmaco. Questa procedura viene eseguita ogni settimana fino alla distruzione del parassita.

In conclusione, parliamo della raccolta dei semi. Questo dovrebbe essere fatto poco prima dell'inizio della piena maturazione, altrimenti si spargeranno semplicemente dalle loro scatole. I frutti possono essere conservati in diverse forme.

• I baccelli coperti possono essere essiccati in forno.
• Potete anche macinare i grani, però in questo caso perdono parte degli oli essenziali.
• È necessario conservare la spezia in un contenitore sigillato a una temperatura ambiente di 20-30 gradi.

Per le proprietà benefiche del cardamomo, guarda il prossimo video.