Come conservare le barbabietole?

La barbabietola è un prezioso ortaggio a radice ricco di vitamine e minerali. Pertanto, raccogliendo in autunno, i giardinieri cercano di conservare i frutti maturi per l'inverno. Se fai tutto bene, le barbabietole mentiranno per molti mesi senza perdere il loro gusto.

In condizioni normali, le barbabietole vengono conservate per un tempo molto breve. In una stanza calda, una verdura può mentire solo per un paio di giorni. Dopodiché, inizierà sicuramente a deteriorarsi. Puoi aumentare la durata di conservazione del raccolto di radici mettendolo al freddo. Le barbabietole possono rimanere in frigorifero o in cantina da un mese e mezzo a due mesi.

Per evitare problemi con la conservazione delle radici, devono essere adeguatamente preparate immediatamente dopo la raccolta del sito. Si consiglia di raccogliere le verdure in una giornata calda e senza vento. Questo dovrebbe essere fatto prima del gelo. Altrimenti, i frutti si congeleranno. Per questo motivo, verranno archiviati molto peggio. Non scavare le barbabietole il giorno dopo la pioggia. In questo caso, sarà troppo sporco.

Le barbabietole dissotterrate devono essere immediatamente pulite dal terreno asciutto e asciugate. Di solito è disposto proprio in giardino. Lì si asciuga per tre ore. È impossibile asciugare più a lungo le barbabietole, altrimenti inizierà ad appassire. Se le barbabietole vengono essiccate in casa, dovrebbero essere lasciate lì per alcuni giorni. La stanza in cui vengono conservati gli ortaggi a radice deve essere ben ventilata.

Dopo aver asciugato le barbabietole, devi sbucciarle usando un coltello affilato o delle cesoie da giardino. Non è completamente tagliato. Una piccola coda dovrebbe rimanere su ogni raccolto di radici. La radice può anche essere tagliata. Ma dovresti farlo solo se è troppo grande. Tutte le radici laterali vengono rimosse completamente. Questo dovrebbe essere fatto, facendo attenzione a non danneggiare la pelle.

Affinché le barbabietole possano sdraiarsi fino alla primavera, devono fornire le corrette condizioni di conservazione. Vale la pena prestare attenzione ai seguenti punti.

1. Temperatura. Gli ortaggi a radice si conservano meglio a basse temperature. Dovrebbe essere entro 3-4 gradi. Se la temperatura è più alta, le barbabietole possono iniziare a germogliare. Se scende al di sotto, l'ortaggio a radice potrebbe congelarsi e diventare insapore.
2. Umidità. Per evitare che le barbabietole appassiscano, devono essere conservate in una stanza con un livello di umidità di almeno l'85-90%. È possibile migliorare le condizioni di conservazione utilizzando sacchetti, segatura o contenitori di sabbia.
3. Illuminazione. Il luogo in cui vengono conservate le barbabietole dovrebbe essere buio. Se l'ortaggio a radice è costantemente esposto alla luce, ciò influirà negativamente sia sul suo aspetto che sul suo gusto. Inoltre, le barbabietole in questo caso possono iniziare a germogliare. E questo incide sempre negativamente sulla qualità di conservazione del frutto.

I proprietari di case private di solito conservano le verdure in scantinati o cantine. Prima di mettere le verdure in una stanza del genere, devi prepararlo. Prima di tutto, tutte le superfici della cantina devono essere disinfettate. Questo di solito viene fatto poche settimane prima di deporre le verdure.

La stanza deve essere pulita da muffe e funghi e quindi trattata con composti antisettici. Le pareti e il soffitto devono essere imbiancati con una semplice soluzione di calce, a cui viene aggiunta una piccola quantità di solfato di rame. Successivamente, la cantina deve essere ventilata. È molto importante controllare i locali per ratti e altri parassiti. Dopotutto, anche pochi roditori possono rovinare il raccolto.

Puoi conservare gli ortaggi a radice nel seminterrato alla rinfusa. Questo è il modo più semplice per conservare le verdure. Le barbabietole vengono semplicemente cosparse sul pavimento o cosparse su un mucchio di patate. In questa forma, i prodotti giacciono a lungo senza rovinarsi.

Una piccola parte del raccolto può essere refrigerata dopo il raccolto. Le verdure sono conservate nello scomparto inferiore. Per aumentare la conservabilità, è meglio confezionare i prodotti in sacchetti separati o avvolgere ogni verdura in pergamena. Quando si sceglie questo metodo di conservazione, vale la pena ricordare che non vengono inseriti molti prodotti nel frigorifero. Infatti, non solo le barbabietole, ma anche patate, cipolle, cavoli e altri prodotti vengono solitamente collocate nello scomparto delle verdure.

Nel frigorifero, puoi conservare non solo le barbabietole fresche, ma anche quelle cotte. Una verdura bollita può essere conservata per 2-3 settimane. Se riposto nel congelatore, la durata di conservazione aumenterà a quasi due mesi. Preparare le verdure prima di congelarle. Lo fanno come segue.

1. Per prima cosa devi ordinare tutti i frutti, lavarli e farli bollire.
2. Successivamente, le barbabietole devono essere rapidamente raffreddate con acqua fredda. In questo caso, non è necessario versare le verdure con esso.
3. Le barbabietole raffreddate devono essere accuratamente sbucciate e poi tritate. Ogni frutto può essere semplicemente tagliato in due o tagliato a dadini.
4. Le verdure adeguatamente preparate devono essere poste in contenitori di plastica o piccoli sacchetti. È meglio mettere in ciascuno di essi una porzione del prodotto necessaria per preparare questo piatto. In questo caso, le verdure non devono essere sempre ricongelate.
5. Ogni porzione deve essere contrassegnata con un adesivo con la data di congelamento scritta su di esso. In questo modo sarà molto più facile controllare la qualità dei prodotti conservati.

Se il balcone dell'appartamento è vetrato e la temperatura non scende sotto lo zero, può essere utilizzato per riporre varie provviste. Le barbabietole in tali condizioni non si rovineranno. È più conveniente conservare le barbabietole in cofanetti speciali con un coperchio morbido. Possono essere usati non solo come contenitore per conservare ortaggi a radice, ma anche per sedersi.

Invece, le barbabietole possono essere semplicemente messe in sacchetti. Sulla superficie di ciascuno di essi devono essere praticati diversi piccoli tagli. In questo caso, le barbabietole non ammuffiscono. Se gli inverni nella regione sono troppo freddi, i sacchetti di barbabietola possono essere ulteriormente coperti con coperte.

Esistono altri modi per conservare le barbabietole a casa.

Se la stanza è troppo secca, le barbabietole diventano rapidamente letargiche o iniziano a marcire. Per evitare che ciò accada, le radici possono essere spostate con segatura secca. Di solito le barbabietole vengono semplicemente mescolate con loro. Successivamente, le radici vengono poste in scatole di legno o sacchetti di plastica. In questa forma, le barbabietole sono perfettamente conservate sia in casa che in appartamento.

Puoi anche salvare le barbabietole mettendole in un contenitore con della sabbia. Prima di questo, le radici devono essere ben asciugate al sole. Questo lo proteggerà da parassiti e varie malattie. Anche la sabbia va asciugata bene o cotta in forno. Questo viene fatto per disinfettarlo.

La sabbia deve essere posizionata sul fondo della scatola. Successivamente, devi mettere i frutti nel contenitore. Dovrebbero essere a breve distanza l'uno dall'altro. Dall'alto, i frutti dovrebbero essere coperti con un altro strato di sabbia. Non dovrebbe essere più sottile di 2-3 centimetri.

La tecnologia di conservazione delle barbabietole in tali pacchetti è adatta sia per i residenti degli appartamenti che per i proprietari di case private. Puoi conservare le verdure in sacchetti di plastica in qualsiasi luogo fresco. La cosa principale è fare diversi fori in ciascuno di essi e versare segatura secca o polvere di senape sul fondo. I sacchetti di barbabietola non solo possono essere posizionati sul pavimento, ma anche appesi.

Le verdure raccolte in autunno possono essere utilizzate per preparare varie preparazioni. Puoi salvare le barbabietole per l'inverno nei seguenti modi.

1. Asciutto. L'essiccazione delle barbabietole è più conveniente negli essiccatori elettrici speciali. Ma se un tale dispositivo non è a portata di mano, puoi anche usare un normale forno per raccogliere le verdure. Le barbabietole vengono pre-sbucciate e tagliate a fettine sottili. Le fette risultanti sono disposte su una teglia ricoperta di pergamena o pellicola. Le barbabietole vengono essiccate in un forno preriscaldato a 80-90 gradi per diverse ore. Le verdure così preparate possono essere utilizzate per fare zuppe o mangiate come la normale frutta secca.
2. Salamoia. Un altro modo semplice per conservare le barbabietole è metterle in salamoia. Per fare questo, la verdura viene lavata, sbollentata in acqua calda per 20 minuti e poi sbucciata. Successivamente, viene tagliato e messo in barattoli pre-preparati. Successivamente, la salamoia bollente viene versata nel contenitore. Dopo aver arrotolato le lattine, vengono capovolte e lasciate raffreddare. In questa forma, i prodotti sono perfettamente conservati per molti mesi.
3. Fermento. Pertanto, le verdure sono state raccolte per molto tempo. Per la fermentazione, è meglio usare varietà tardive di barbabietole. Contengono più zucchero. Prima della pasta madre, le verdure vengono lavate e sbucciate. Successivamente, viene tagliato e posto in barattoli o in qualsiasi altro contenitore adatto. Successivamente, il prodotto viene versato con salamoia. Il contenitore deve essere schiacciato con oppressione. Questo è fatto in modo che i frutti non galleggino. In questa forma, le barbabietole dovrebbero essere inviate in un luogo caldo per una o due settimane. Dopo la fine della fermentazione, il contenitore deve essere portato in una stanza fredda. Il prodotto finito è molto gustoso. È abbastanza possibile aggiungerlo al borscht o a varie insalate.

Per proteggere le loro colture, il giardiniere deve conoscere in anticipo i problemi che potrebbe incontrare durante la conservazione delle barbabietole.

1. Infezione delle radici con un fungo. Se le barbabietole diventano nere all'interno, allora sono state infettate da una malattia fungina chiamata fomosi. Ciò accade se le barbabietole sono cresciute su terreno acido o sono state annaffiate troppo abbondantemente. Per proteggere il frutto, deve essere coltivato nelle giuste condizioni.
2. Sconfitta con marciume bianco. Questa è un'altra malattia comune. La muffa bianca appare sui frutti che sono stati conservati in una stanza calda con elevata umidità. Se noti una tale fioritura sulle barbabietole, scarta le verdure avariate. Se ciò non viene fatto, il marciume influenzerà il resto dei frutti. Non puoi mangiare barbabietole contaminate.
3. Asciugatura impropria. Se le verdure non vengono essiccate prima della posa, iniziano rapidamente a deteriorarsi. Le barbabietole diventano morbide, appassiscono e marciscono. Il cibo avariato può essere solo buttato via.
4. Conservazione accanto alle carote. Per aumentare la qualità di conservazione di questi ortaggi a radice, devono essere conservati separatamente. Se si trovano fianco a fianco, il giardiniere noterà rapidamente che sia le barbabietole che le carote sono appassite e diventano inutilizzabili.